名人のスタンダード

昨今、どんな料理にも混ぜられて、どの料理に入れても邪魔をしない、使い勝手の良い野菜と評されるズッキーニ。

皆さんは、どんなズッキーニ料理がお好きでしょうか！？

今回は、ズッキーニ名人であり、ズッキーニの味に特化させた栽培を追求し、日々研究しているきりちゃんふぁ〜むおすすめの調理方法を理由と共にお伝えさせていただきます‼︎

蒸し焼き最強説。

それはズバリ‼︎

蒸し焼きです。。

ズッキーニといえば、輪切りカットで、オリーブオイルで焼くシンプルなスタイルが多いかと思います。

しかし、そこに”蒸す”という工程を付け加えるだけで、別次元の美味しさに生まれ変わるのです‼︎‼︎

まず、ズッキーニは、焦げ目をつけて焼くことで香ばしさが出せるのですが、フライパンに蓋をして、焼きながら蒸すことで、ズッキーニの甘みがじわじわと出てくるので、香ばしさとほのかな甘みの２つを同時に味わうことができます。

単純に水分を飛ばせばその分甘みが出ると言われているのですが、蓋をするのとしないのとでは、まるで結果が変わってきます‼︎

細かく言えば、弱火から弱中火で、じっくりと火を通すと甘みはより際立ち、ズッキーニの持つ最大限の甘みが解放されていきます。

余談ですが、その甘みの振り幅は、作物の作り手の腕により、大きく変わりますが、ズッキーニ永遠星は、その中でも、頭ひとつ抜けて、甘みが強く出てくることで有名です。

次に紹介するのは、そんな蒸し焼きのズッキーニを使ったラタトゥイユです。

ラタトゥイユとは、トマト煮込みのことなので、ズッキーニを煮込む形になりますが、そのズッキーニをあえて、蒸し焼きにしてからトマト煮込みに入れることで、香ばしさと甘みを増したズッキーニが投入されるため、ワンランク上の美味しさに化けます。

少し面倒ではありますが、この一手間があると本当に美味しいラタトゥイユが完成するので、是非、一度お試しください^ ^

いかがでしたか！？

もし、ズッキーニの料理に困った時は、とりあえず、蒸し焼きをしてみてください‼︎

ラタトゥイユに関しても、カレーのようにたくさん作っても、次の日にはご飯を入れてリゾットにしたり、パスタと混ぜて、トマトスパゲッティにしたりと、万能に役立ちますので、美味しさと便利さをご堪能ください。